“Annamaria Clementi” Franciacorta Riserva Rosé DOCG 2008 – Ca del Bosco
195,00 €
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DESCRIZIONE
Erbusco,BRESCIA
L’Annamaria Clementi Rosé è la massima espressione del puro Pinot Nero vinificato in rosa, in stile Ca’ del Bosco. Nasce dall’arte di saper assemblare vini base provenienti da 3 vigne storiche e ottenuti con una breve macerazione delle uve alla temperatura di 14°C. Soltanto poche ore per ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profumo aromatico di estrema finezza ed armonia che caratterizzeranno l’Annamaria Clementi Rosé in bottiglia. Tutte le fasi di vini cazione dei diversi vini base si svolgono in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni, conservate in profonde cantine. Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed affinamento in botte durano complessivamente 8 mesi. L’Annamaria Clementi Rosé nasce dalla selezione delle migliori botti. Viene spillato per caduta e una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Servono almeno ulteriori 8 anni di affinamento sui lieviti per raggiungere quell’armonia olfattiva e quell’eccellente equilibrio gustativo che fanno dell’Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta supremo. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio 8 aprile 2009. Affinamento sui lieviti per 9 anni
Dosaggio alla sboccatura con apporto in zuccheri pari a 1 grammi/litro – Extra Brut.
Brillante nella sua veste rosa antico con un perlage cremoso, continuo e persistente, estremamente fine. Al naso frutti di bosco e pasticceria, circonfusi da una nuvola di delicata florealità; frutta candita, marzapane e mandorla aggiungono complessità al bouquet. Il sorso è perfettamente armonico, con una freschezza sapida e minerale, finale lunghissimo e di rara finezza.
COME SERVIRE
8-10° C
Con pesci bianchi e crostacei crudi e al vapore, con un trancio di tonno al sesamo, con l’arista di maiale in crosta, con formaggi semi-stagionati e con la mortadella al pistacchio a cubetti.
CANTINA
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